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浙江花生炒货该怎么炒呢?

发布时间:2022-08-30 15:42:14访问:815

  花生的选择,如果可以的话,尽量选择大小均匀的花生炒花生,否则大小不一,技术不好,炒的时候可能会生熟不均。事先过水将去壳的花生放入清水中约1分钟,弄湿花生表皮(不浸泡,弄湿表皮),不仅可以去除花生表皮的灰尘,而且由于花生在高温下容易碳化,使表面有点水,不容易油炸哦,否则容易油炸黑油炸焦。然后,一定要控制水的干燥,可以放在窗台上晒太阳,以避免花生油炸时水分过多。

花生炒货

  冷锅冷油,不要先开火,把花生放进锅里,铺开,然后按5:1的比例放油,10勺花生放2勺油。如果把热油放进锅里,不等花生里的水分逸出,外观就会烧焦。

  不要放太多油

  油不需要太多,根据花生的数量,可以通过。此外,花生会产生油,如果油太多,很容易使花生变黑。只要确保每一粒花生都粘在油上。

  1.选择大小均匀的花生炒,否则大小不一,炒时会生熟不均。

  2.锅前将花生放入水中,弄湿花生表皮,因为花生在高温下容易碳化,使表面稍微沾水,不易油炸。之后一定要把水控制干燥,可以放在窗台上晒晒,以免花生中水分过多时爆炸。

  3.油和花生一起放在锅里。油不需要太多,根据花生的数量,不能通过;锅后,不断铲,可使花生均匀加热逐渐成熟;油逐渐加热,花生内外加热均匀,脆一致.不大火不断翻炒,使花生快速成熟,不糊。

  4.花生颜色变红时,要离开火,再用铲子翻几下,用还很热的油温,就可以炒熟了。

  5.出锅前喷半碗白酒。炸花生不仅味道特别香,而且一周后也不潮湿。吃起来又香又脆。


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